Wie nutze ich das Kapazitätsmanagement?

Was ist das?

Das Kapazitätsmanagement ist eine Funktion, die wir als Teil der Unified e-Commerce-Lösung anbieten. Basierend auf dem Status der Küche deines Restaurants berechnet diese Funktion die Zubereitungszeit.

Dabei werden alle Bestellquellen – sowohl online als auch im Laden – berücksichtigt, um die Zubereitungszeit zu berechnen.

Wer kann es verwenden?

Sobald die Funktion eingerichtet ist – Ladenleiter/in.

Wie wird die Funktion verwendet?

Bitte beachte: Das Kapazitätsmanagement ist standardmäßig nicht für eine Marke aktiviert. Du musst die Funktion beim Administrator beantragen, damit er sie für dein Unternehmen aktivieren kann.

Außerdem muss die Marke, die das Kapazitätsmanagement nutzen möchte, Brink als POS-System haben. Der Hauptgrund dafür ist, dass die Berechnungen anhand der KDS-Ereignisse (Key Distribution Services) durchgeführt werden, die von der Küche ausgelöst werden. Ohne sie können die Berechnungen nicht durchgeführt werden.

Wenn du eher visuell veranlagt bist, schau dir dieses Video an, um mehr über Kapazitätsmanagement und seine Funktionsweise zu erfahren:

Und hier findest du den Ablauf in schriftlicher Form, mit ein paar mehr Details:

1. Die Marke (Markenmanager) bittet den Admin, das Kapazitätsmanagement zu aktivieren
2. Anschließend kann der Markenmanager es im Management Center im Bereich Configuration (Konfiguration) > Product Enablement (Produktfreigabe) aktivieren Daraufhin erscheint die Option Capacity Management (Kapazitätsmanagement) und der Markenmanager muss auf den Kippschalter klicken:
   
3. Nun ist es an der Zeit, dass der Ladenleiter die Einstellungen festlegt, die das Kapazitätsmanagement auf Ladenebene regeln sollen. Dazu müssen sie zu Configurations (Konfigurationen) > Capacity Management (Kapazitätsmanagement) gehen:
   
   
   

4. Sobald der Ladenleiterauf Kapazitätsmanagement klickt, gelangt er auf eine Seite, auf der er diese Funktion aktivieren oder deaktivieren kann:
   
   
   

5. Sobald sie auf den Kippschalter klicken, erscheint ein Bildschirm, auf dem weitere Einstellungen vorgenommen werden können. Folgendes kann eingerichtet werden:
    

   • Promise time interval: (Zeitintervall für das Versprechen:) die Zeit, in der deine Kapazität berechnet wird. Basierend auf diesem Intervall werden die zukünftigen Versprechenszeiten nach jedem Intervall vorhergesagt (z.B. 10 Minuten)

   • Capacity treshold: (Kapazitätsgrenze:) Anzahl der Bestellungen, die benötigt werden, um die durchschnittliche Zubereitungszeit für das Versprechenszeitintervall zu berechnen

   • Average preparation time: (durchschnittliche Zubereitungszeit) durchschnittliche Zubereitungszeit für deine Bestellungen. Bearbeite die Zubereitungszeit im CMS
     

6. Vergiss nicht, deine Änderungen zu speichern - klicke auf die Schaltfläche Save (Speichern) in der oberen rechten Ecke der Seite. Und schon hast du es geschafft!

Was sehen meine Kunden – Bestellablauf

Sobald die Funktion aktiviert ist, wird das Kapazitätsmanagement für die folgenden Bestellarten angezeigt:

• Dine-in Pickup
• Take-Away
• Lieferung

Das passiert, wenn  dein Kunde etwas bestellt:

1. Nach Auswahl der entsprechenden Bestellart (z.B. Take-Away) gelangt der Kunde auf die Bestellseite mit der verfügbaren Speisekarte. Die Standardzeit für die Bestellzubereitung ist ASAP (Sofort)  und wir verwenden die vom Kapazitätsmanagement berechnete Zeit, die deinem Kunden angezeigt wird:
   
   
   
2. Sobald der Kunde die gewünschten Artikel ausgewählt hat, gelangt er auf die Bezahlseite, auf der eine Zusammenfassung und die Zeit bis zur Fertigstellung der Bestellung angezeigt wird. Diese Zeit wird auch von der berechneten Zubereitungszeit im Kapazitätsmanagement abgezogen Es wird der Zeitpunkt der Bestellung genommen und die in der Bestellung berechnete Anzahl von Minuten hinzugefügt:
   
   
   
3. Sobald die Bestellung aufgegeben und bestätigt wurde, kann dein Kunde auch sehen, wann sie fertig sein wird. Die Uhrzeit wird anhand der aktuellen Zubereitungszeit festgelegt, die eingerichtet wurde:
   

Einzelheiten zu den Berechnungen

Derzeit beginnen die Berechnungen, wenn die Bestellschwelle erreicht ist. Solange der Schwellenwert nicht aktiviert ist, wird die Standardzeit angezeigt, die der Ladenleiter für den Laden konfiguriert hat.

Sobald dieser Schwellenwert erreicht ist, beginnt die Formel mit den Berechnungen anhand des Bestellstatus. Die Berechnungsmaschine verwendet zwei Bestellstatus, um zu ermitteln, wie viel Zeit eine Bestellung für die Zubereitung benötigt:

• Order placed: (Bestellung aufgegeben) es wird der Zeitpunkt verwendet, zu dem der Kunde die Bestellung aufgegeben hat

• Order ready: (Bestellung fertig) es wird der Zeitpunkt verwendet, an dem die Bestellung vom Laden als fertig markiert wird

Bei diesen beiden unterschiedlichen Zeiten nimmt die Berechnungsmaschine die Zeit, zu der die Bestellung fertig ist, und zieht die Zeit ab, zu der die Bestellung aufgegeben wurde.

Die Formel lautet also: Zubereitungszeit = Bestellung fertig - Bestellung aufgegeben

Die Bestellung fertig-Aufforderung wird von dem zuvor erwähnten KDS ausgelöst.

Beispiel

Lass uns das Ganze mal in der Praxis betrachten:

Weiter oben siehst du zwei verschiedene Zeilen, die zeigen, wie die Berechnungen durchgeführt werden:

• Die versprochene Lieferzeit ist die aktuelle Zeit, die wir für das aktuelle Zeitintervall konfiguriert haben. Zum Beispiel beträgt die Zubereitungszeit, die für den Kunden von 9:00 Uhr bis 9:15 Uhr angezeigt wird, 5 Minuten.

• Die tatsächliche Zubereitungszeit ist die Zeit, die von der Berechnungsmaschine berechnet wurde. Wenn die versprochene Lieferzeit mit der tatsächlichen Zubereitungszeit übereinstimmt, bedeutet das, dass die Küche reibungslos funktioniert.

Prüfen wir das Intervall von 9:15 bis 9:30, sehen wir, dass die versprochene Lieferzeit und die tatsächliche Zubereitungszeit unterschiedlich sind. Das bedeutet, dass Bestellungen, die in dieser Zeitspanne vorbereitet wurden, durchschnittlich 7 Minuten gedauert haben. Dem Kunden werden 5 Minuten angezeigt, bis dieses Zeitintervall abgelaufen ist.

Sobald die Zeit 9:30 Uhr beträgt, aktualisieren wir die für den Kunden angezeigte Zubereitungszeit auf 7 Minuten, sofern er versucht, eine Bestellung ab 9:30 Uhr anzufordern. Der Status der Küche wird zu diesem Zeitpunkt angezeigt.

Die Zubereitungszeit wird also in den verschiedenen Zeitintervallen kontinuierlich aktualisiert. So bleibt die Kapazität der Küche immer auf dem Laufenden.